قشر الورقة-قشرة رقيقة من البونكان وأول ما يرحب بك هو هلال من الحويصلات الممتلئة-القمر الصغير-القوارب المصطفة في تشكيل مثالي، وخرزات كهرمانية مليئة بأشعة الشمس الملتقطة. وهي مفصولة بأغشية شفافة، وتنتج عند أخف ضغط؛ ينفجر العصير من عدد لا يحصى من الغدد الزيتية، ويطلق عطرًا حمضيًا هشًا ومعسلًا في نفس الوقت، ويوقظ الحنك على الفور.

هذه "قنابل العصير" المصغرة هي النتيجة النهائية للخلايا الغدية التي أمضت أشهرًا في عملية التمثيل الضوئي وتكثيف السكريات والأحماض والعطريات المتطايرة في جدار واحد هش. وفي كل عشرة جرامات من الحويصلات يوجد ستة جرامات من حمض المعايرة وسبعة جرامات من السكر، متوازنة بنسبة ذهبية 0.85. الحلاوة مستديرة، والحموضة مشرقة ولكنها ليست حادة أبدًا. لونها-في مكان ما بين البرتقالي والذهبي-مرسوم بواسطة -كاروتين ولوتين يحوم في السيتوبلازم الرقيق، مثل ضوء الفجر المحتجز في الزجاج الملون.

خلال فصول الشتاء المعتدلة في لينغنان، يضع المزارعون الفاكهة على صواني الخيزران "لإعادة الحلاوة". يستقر ندى الليل. يعمل الدفء أثناء النهار على تحفيز الحويصلات لتحويل النشا المتبقي إلى سكر. وبعد أسبوع، تظهر حبيبات لطيفة على السطح-وقت الحصاد. قم بالعض لأسفل وينفجر الغشاء بفرقعة ناعمة، ويطلق اندفاعًا من الرحيق الذي يبدأ مثل العسل البري، وينتهي بنقرة مثيرة من الحمض، ويترك صدى حمضيات باردًا وطويل الأمد-كما لو كان ضباب صباح بستان بأكمله قد تم سكبه على اللسان.

افصل الحويصلات عن بعضها البعض، واخلطها بأوراق النعناع وقليل من ملح البحر، وستحصل على أبسط سلطة "بونكان- بالنعناع". أسقطها في الماء الفوار وشاهد الفقاعات تلتصق بالأجزاء الكهرمانية-فوران البونكان الفوري الذي يحول أي طاولة إلى عطلة. في هذه الأكياس الصغيرة، تقطر الطبيعة ضوء الشمس طوال الموسم؛ كل ما نحتاج إليه هو التقشير، وتنفجر السعادة مثل الربيع على اللسان.

تشجيانغ كيكيجيا للأغذية المحدودة.